秋天是吃蟹的季节，螃蟹除了味美好吃，又有哪些营养价值呢？螃蟹富含蛋白质与钙、磷、锌等微量元素，且热量偏低，不失为是营养来源之一，但螃蟹属于高普林、蟹膏为高胆固醇食材，若有慢性疾病者以及患有银屑病的人群应避免过量食用。
潍坊东方银屑病研究院表示，秋蟹肥美，秋天吃蟹除了大饱口福，又有哪些营养价值呢：
1. 蛋白质
蟹肉富含蛋白质且低脂，相较於其他肉类的蛋白质来源，蟹肉的脂肪含量低，热量也低，是补充蛋白质的良好饮食来源之一。
2. 微量元素
螃蟹富含钙、磷、锌、铁等微量元素，钙、磷有助维护骨骼强度、锌可强化免疫系统、铁可预防贫血，适量摄取可维护身体健康。
3. 甲壳素、虾红素
螃蟹外壳具有甲壳素，可吸附油脂、促进胆固醇排出;而虾红素则为抗氧化成份之一，可清除体内自由基，有助改善视力、提升免疫力。若食用软壳蟹则能摄取到较多甲壳素与虾红素等营养。
然而，除了上述营养成分之外，在潍坊的银屑病医院小编也提醒大家，蟹黄、蟹膏的胆固醇含量较高，若有心血管疾病、高血压、高血脂者应少吃或不吃为佳。
此外，螃蟹也属于高普林、高蛋白食材，若有皮肤疾病(例如银屑病、过敏以及皮炎等)肾脏病、痛风等问题的人群也要留意浅尝即止，以免诱发疾病急性发作，反而造成身体不适。
