茄子是一种营养丰富的蔬菜，有些银屑病患者喜欢吃茄子，茄子是非常健康的蔬菜之一，营养也比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含磷、钙、钾等微量元素。
茄子中的维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。对于银屑病患者的皮损也有一定的减轻的作用。因此，所以银屑病患者多吃茄子可以处多。
1、看体质吃茄子。茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的银屑病患者不宜多吃;体质热和有心血管疾病危险的银屑病患者可以适当多吃。显而易见，对于高血压、动脉硬化以及广大中老年银屑病患者来说，茄子是一种很理想的保健蔬菜。
2、吃茄子不削皮。银屑病患者烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮，才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡，也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中，被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开，避免浸泡，银屑病患者应尽快烹调。
3、茄子宜清爽。既然茄子里面的保健物质怕热，银屑病患者烹调时应当避免油炸，可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸，提倡挂糊后再油炸，以减少类黄酮的损失。而且要注意，炸茄子的油一定要新鲜，不能是反复用过的油。
医生提醒：银屑病患者平时适当多吃茄子，但不要一味的只吃一种食物，要多吃各种水果蔬菜，全面补充各种营养物质，保持营养平衡，对提高免疫力有很大的作用。
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