夏天来临，很多人都喜欢在外边的小摊上和几个亲朋吃个烧烤热闹一下，但是作为一个对于饮食要求非常高的牛皮癣患者来说，可以吃烧烤吗?来看一下潍坊东方银屑病研究院的医生们有什么观点。潍坊东方银屑病研究院的牛皮癣医生认为，牛皮癣患者不能吃烧烤，那么原因有哪些呢?
分析1：致癌
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。
有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。诱发胃癌、肠癌 。牛皮癣本身不是癌症，但是如果患者染上癌症，那对人体的免疫力是一种摧残，无疑会加重牛皮癣病情。
分析2：减少了蛋白质的利用率
烧烤过程中，会发生 梅拉德反应 。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。牛皮癣患者本身每天脱落大量的皮屑，需要补充蛋白，烧烤直接影响了牛皮癣患者对蛋白的吸收。
分析3：配扎啤
酒是很多的牛皮癣患者都要忌的东西，因酒精而诱发的牛皮癣患者不在少数，饮酒导致牛皮癣加重的机制目前还不十分清楚。但饮酒可抑制免疫应答反应，使各种感染的易患性增加，研究者在体外试验中发现酒精可损伤小鼠多形核白细胞，杀伤肺炎球菌的能力。有人认为，链球菌是牛皮癣的诱发因素，这可能间接增加了牛皮癣的易感性。
