醋，含有合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素如钙、铁、磷等，都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。现代科学测定，醋可以杀灭化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、脚气病菌等，能消肿、软化血管、降低血脂。由于它能促进消化液的分泌，因此醋还具有保护肝脏、增强肝脏解毒能力的作用。
大多数牛皮癣患者都已经了解，得了牛皮癣就需要一定的忌口，而牛皮癣患者在日常生活中除了忌口之外，还需要大量补充营养。牛皮癣患者食欲不振时却会使得患者身体营养摄入不足，影响牛皮癣的治疗。这时，牛皮癣患者在饮食中加入适量的醋就会有很好的效果。
1、醋对老年牛皮癣患者就有非常好的作用，在日常饮食当中，老年牛皮癣患者可以适当的加点醋，能够增加食欲，特别是对食欲不振的老年人。它可以使食物中的水溶性维生素和维生素C的化学结构更稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食物中的营养成分，能够有效让牛皮癣患者吸收更多的营养元素。
2、对于患有高血压疾病的牛皮癣患者而言，饮食中是不宜加入过多盐量的，而这时就可以用醋来代替，减少钠盐的摄入量，从而控制血压上升。而且，对预防心血管疾病也有一定作用，不仅能确保牛皮癣患者的饮食健康，同时预防了其他疾病的发生。
医生建议每天吃适量的醋，维持身体酸碱平衡，有助于远离病毒。
